Proteinpräparate - Arten und Unterschiede

Proteinpräparate sind die beliebtesten Nahrungsergänzungsmittel, zu denen körperlich aktive Menschen, darunter Profisportler aller Disziplinen, gern greifen. Protein ist ein Baustoff, es beeinflusst Muskelmasse und -kraft, ihre Regeneration und den Schutz vor Katabolismus – das sind Fakten. Nicht immer wissen wir jedoch, zu welchem Präparat man greifen sollte…

Protein und Proteinpräparate

Über Proteinpräparate spricht man am häufigsten im Zusammenhang mit Figurensport oder, wenn man so will, mit der Körperformung und dem Aufbau von Muskelmasse. Natürlich muss man kein Bodybuilder sein, um die Muskulatur zu pflegen. Jeder möchte sich über ein ästhetisches Erscheinungsbild freuen, das sowohl für andere als auch für uns selbst attraktiv ist. Außerdem dienen Proteinpräparate nicht nur dem Muskelaufbau. Aufgrund ihrer Eigenschaften kann man sie erfolgreich während einer Diät / beim Abbau von Körperfett, bei der Arbeit an einer Kraftbasis oder an der Ausdauer einsetzen – im Grunde in jeder Sportdisziplin. Ihre Hauptaufgabe ist es, Defizite in der Ernährung auszugleichen, die Proteinbilanz zu erhöhen und damit die Aufrechterhaltung einer positiven Stickstoffbilanz zu unterstützen, was unter normalen Bedingungen keine einfache Aufgabe ist. Die richtige Menge an Proteinen ist aus der Ernährung viel schwerer zu gewinnen als z. B. Kohlenhydrate, die die wichtigste Energiequelle darstellen. Beginnen wir damit, dass Proteine hochmolekulare Verbindungen sind, die aus Aminosäuren bestehen, deren Moleküle zwei funktionelle Gruppen enthalten, eine Carboxyl- und eine Aminogruppe. Einen Teil davon können wir selbst synthetisieren, andere müssen von außen zugeführt werden (über die Nahrung oder Nahrungsergänzungsmittel). In bestimmten Situationen hat der Organismus einen erhöhten Bedarf an diesen Bestandteilen. Gemeint sind Krankheitszustände und körperliche Anstrengung. Sie sind nicht nur ein grundlegender Baustoff, darüber hinaus sind sie an der Gewebebildung, der biologischen Erneuerung, dem Stoffwechsel und dem Schutz des Körpers vor Gefahren beteiligt. Bei der Wahl von Proteinpräparaten sollte man wissen, zu welchem man greifen sollte. Denken Sie daran: Entscheidend ist nicht nur die Menge der verzehrten Proteine, sondern auch ihre Art, der Zeitpunkt der Einnahme und die Qualität des Rohstoffs.

Proteinpräparate und ihre Arten

Proteinpräparate unterscheiden wir grundsätzlich je nach der Dauer der Aufnahme der darin enthaltenen Proteine. Zu den beliebtesten zählen: Konzentrat (WPC) Proteinpräparate in Form eines Konzentrats sind wohl die häufigste Wahl unter körperlich Aktiven. Die darin enthaltenen Proteine stammen aus Milch und zeichnen sich durch eine schnelle Aufnahme- und Verdauungszeit aus. Es zeichnet sich durch einen recht hohen biologischen Wert aus (BV = 104). Das Konzentrat gilt als grundlegendes Proteinpräparat für sportliche Zwecke, das dem Körper erhebliche Mengen an essenziellen Aminosäuren liefert. Der Proteingehalt im Konzentrat liegt in der Regel bei 70-85% (der Rest sind Kohlenhydrate, Fette und andere Bestandteile). Meist enthält es auch eine größere Menge an Bestandteilen, die mit dem Geschmack zusammenhängen. WPC-Proteinpräparate enthalten relativ viele exogene (essenzielle) Aminosäuren, die die Bedarfsstellen (darunter die Muskeln) in kurzer Zeit erreichen. Schon nach 30 Minuten beginnt die Verdauung, deren Ziel es ist, Proteine in kleinere Bestandteile (Aminosäuren) zu zerlegen, die anschließend die arbeitenden Muskeln versorgen. Im Durchschnitt dauert die vollständige Aufnahme des Konzentrats bis zu zwei Stunden. Aus diesem Grund ist es eine hervorragende Option rund ums Training oder als Ergänzung der Ernährung, wenn wir in einem bestimmten Moment nicht in der Lage sind, für eine ausreichende Proteinzufuhr zu sorgen. Isolat (WPI) Proteinpräparate in Form eines Isolats erfreuen sich ebenfalls großer Beliebtheit in der Sportwelt. Whey-Protein-Isolat entsteht aus dem Konzentrat dieser Proteine durch Mikrofiltration, was es ermöglicht, Fraktionen zu erhalten, die unter anderem dem Immunsystem zugutekommen (z. B. Glykomakropeptide). Aufgrund der besseren Qualität und damit des größeren Anteils an essenziellen Aminosäuren sind Isolate auch teurer. Im Gegensatz zu WPC werden sie während des Abbaus von Körperfett / beim Abnehmen häufiger eingesetzt – vor allem wegen des niedrigeren Energiegehalts. Andererseits liegt der Proteingehalt dort in der Regel bei 90-98%. In diesem Fall ist der Anteil an Kohlenhydraten, Fetten, Geschmackskomponenten und anderen Bestandteilen auf ein Minimum reduziert. WPI-Proteinpräparate zeichnen sich, ähnlich wie WPC, durch eine schnelle Verdauung und Aufnahme aus. Die Verdauungs- und die vollständige Aufnahmezeit sind ähnlich, jedoch spricht zu ihren Gunsten die deutlich größere Menge an Aminosäuren (darunter verzweigtkettige BCAA, die im Sport von besonderer Bedeutung sind). Erwähnenswert ist, dass der biologische Wert (BV) des Isolats bis zu 159 beträgt. Proteinpräparate auf Kaseinbasis, mizellares Kasein Beginnen wir damit, dass die in Kaseinpräparaten enthaltenen Proteine (Calciumkaseinat, mizellares Kasein) ebenfalls aus Milch stammen. Tatsache ist, dass sie sich durch einen hohen Gehalt an Aminosäuren, darunter essenzielle und verzweigtkettige, auszeichnen. Im Vergleich zu den übrigen genannten kann es mit einem relativ hohen Anteil an Glutamin punkten. Das sogenannte mizellare Kasein ist ein Produkt von höherer Qualität, das unter anderem für uns vorteilhafte Glykomakropeptide enthält. Darüber hinaus ist mizellares Kasein eine für das Verdauungssystem freundlichere Option als andere auf Kaseinproteinen basierende Proteinpräparate. Ein charakteristisches Merkmal dieser Präparate ist die deutlich verlängerte Verdauungs- und Aufnahmezeit. Im Fall des erwähnten mizellaren Kaseins geht es um die Koagulation im Magen, wodurch das Protein eine deutlich höhere Widerstandsfähigkeit gegenüber den Verdauungsenzymen erhält. Auch die Freisetzung der Aminosäuren verzögert sich. Interessanterweise beginnt die Verdauung nach etwa 1,5 Stunden, und für die vollständige Aufnahme braucht man im Durchschnitt sogar bis zu 7 Stunden. Dadurch schützt es den Organismus vor längeren Nahrungspausen und liefert in dieser Zeit eine Baustoffquelle. Manche Personen verwenden diese Form gern für die Nacht. Hydrolysat (WPH) Zu Proteinpräparaten mit hydrolysierten Proteinen greifen sehr oft Personen, die es mit ihrer Figur oder ihren sportlichen Leistungen sehr ernst meinen. Sie stellen die beste Option im Hinblick auf den Zeitraum rund ums Training dar, da ihre vollständige Verdauungs- und Aufnahmezeit relativ kurz ist, und dazu kommt noch die sehr große Menge an enthaltenen essenziellen und verzweigtkettigen Aminosäuren. Hydrolysat zeichnet sich durch den höchsten Proteingehalt im Präparat und den niedrigsten Energiegehalt aus. In diesem Fall wurden unnötige Mengen an Fetten, Kohlenhydraten und anderen Bestandteilen entfernt. Erwähnenswert ist, dass hier in der Regel kein Platz für Laktose (Milchzucker) ist, die bei vielen Menschen Verdauungsbeschwerden verursacht. WPI-Proteinpräparate zeichnen sich durch eine bessere Aufreinigung, verbesserte Aufnahme und ein schnelleres Freisetzungstempo der Aminosäuren aus. Die darin enthaltenen Proteine wurden einer vorläufigen enzymatischen Verarbeitung unterzogen, bei der die Polypeptidketten auf einfachere Formen reduziert wurden, z. B. Dipeptide und Tripeptide. Der Organismus hat es deutlich einfacher, wenn es darum geht, die in dieser oder jener Form zugeführten Proteine zu verdauen.

Zusammenfassend…

BV, also der biologische Wert, ist ein Index, der den Grad und die Möglichkeit der Verwertung bestimmter Proteine bestimmt. In diesem Fall ist das Referenzprotein, das eine Art Bezugspunkt darstellt, Albumin (BV = 100). Dennoch sollte man bedenken, dass der Organismus Vielfalt braucht. Ihn mit verschiedenen Proteinarten mit unterschiedlicher Aufnahmezeit zu versorgen, kann sich als sehr gute Idee erweisen. Ähnlich verhält es sich mit Proteinpräparaten, die zusammen mit Aminosäurekomplexen oder z. B. rund ums Training mit BCAA. Der richtige Umgang mit dem Thema ermöglicht es, die richtige Proteinbilanz aufrechtzuerhalten, Defizite in der Ernährung auszugleichen, den Anabolismus wirksam zu stimulieren, eine bessere Regeneration sowie Schutz vor übermäßigem Abbau der Muskelfasern zu erreichen.